Skip to content

Cara Membuat Steak Dari Daging Giling

Resep Steak Daging Giling Simple dan Tasteful

Steak daging merupakan makanan mewah yang terbuat dari daging fillet maupun daging cincang/giling yang diolah dengan teknik dibakar atau dipanggang. Karena cara pengolahannya yang terbilang ‘susah-susah gampang’, maka saya akan membagikan resep steak daging giling yang dapat dilakukan di rumah tapi tetap terasa mewah.

Daging Giling

Daging giling merupakan daging yang telah dihaluskan dan membentuk potongan-potongan daging yang sangat kecil sehingga dapat dibentuk ke bentuk lain sesuai selera atau kebutuhan. Daging giling dibuat menggunakan mesin penggiling atau pisau potong, tetapi jika menggunakan pisau hasilnya tidak terlalu bagus dan prosesnya lama.

Banyak resep masakan yang menggunakan bahan utama daging giling, salah satunya resep steak daging giling. Selain itu, daging giling biasanya diolah menjadi masakan lain seperti daging bulat-bulat atau bakso, perkedel daging, campuran oseng-oseng, hingga menjadi steak biasa ataupun steak khusus untuk burger.

Daging giling mudah ditemukan di pasar maupun supermarket dan mudah untuk diolah menjadi menu masakan sehat.

baca juga : resep olahan daging giling

Resep Steak Daging Giling

1. Resep Steak Daging Giling  Sederhana

Bahan:

  • Daging giling (sapi) 750 g
  • Kecap 75 ml
  • Dijon mustard 100 gram
  • Madu 90 gram
  • Mentega 120g
  • Jus jeruk 200 ml
  • Ketumbar 15g
  • Cengkih 5 gr
  • Lada (paprika), digiling 20 g

Cara Membuat
Resep Steak Daging Giling  Sederhana:

  1. Siapkan mangkuk besar lalu masukan semua bahan ke dalam adonan daging.
  2. Adonan harus dicampur secara merata lalu tutupi wadah dengan plastic wrap.
  3. Masukkan ke dalam kulkas sepuluh sampai dua belas jam. Lebih mudah untuk memasak daging seperti itu di malam hari.
  4. Keesokan harinya, keluarkan dagingnya, bentuk daging menjadi bundar, setebal 3,5 cm.
  5. Setelah itu patty daging dapat dipanggang dengan tingkat kematangan medium selama 4 menit untuk tiap sisinya.
  6. Sajikan dengan sayuran rebus atau tumis dan saus tomat pedas.
  7. Steak siap dinikmati.

2. Resep Steak Daging Giling dengan Telur dan Bawang

Bahan:

  • Daging giling 900 gr
  • Lada bubuk
  • Garam
  • Telur 6 buah
  • Bawang bombai (potong melingkar) 600 g

Untuk hiasan:

  • Kentang goreng
  • Salad sayuran (mentimun, tomat)

Cara Membuat Resep Steak Daging Giling dengan Telur dan Bawang:

  1. Pilih daging sapi yang tebal untuk steak. Lemak akan memberi kesegaran pada daging, oleh karena itu dalam massa potongannya harus tidak kurang dari 25%.
  2. Potong daging giling dengan pisau sebelum munculnya cairan daging yang mengandung kolagen (protein), yang akan menyatukan potongan daging giling tersebut.
  3. Setelah terpotong halus lalu masukan ke mangkuk besar dan tambahkan bumbu (lada bubuk garam).
  4. Simpan daging giling dalam suhu dingin agar protein mulai mengeras. Ini akan mempermudah dalam membentuk pola. Pertimbangkan bahwa daging saat dimasak kehilangan hingga 40% massanya. Oleh karena itu, berat produk setengah jadi harus dipertimbangkan.
  5. Untuk memanggang steak daging dengan telur, perlu menyiapkan cetakan bundar tanpa dasar seperti cetakan timah berbentuk bulat untuk kue.
  6. Panaskan wajan, tuangkan sedikit minyak lalu panggang steak sampai berwarna cokelat keemasan, balikkan, dan letakkan cetakan bundar di atas steak.
  7. Di dalam cetakan, di atas steak tuangkan satu telur. Sisi kedua steak akan dipanggang bersamaan dengan telur goreng. Sesuaikan besar api sehingga putih telur menggumpal bersamaan dengan munculnya kerak di bagian bawah steak.
  8. Setelah memanggang steak selama kurang lebih 3 menit hingga mencapai tingkat kematangan medium letakkan daging di piring.
  9. Setelah itu dengan menggunakan wajan yang sama, bersihkan bekas penggorengan, lalu goreng bawang bombai dan taburi tepung. Lalu goreng kentang, lebih baik menggunakan lemak nabati.
  10. Terakhir, letakkan di piring a la carte, di sebelah steak, lalu letakan irisan mentimun dan tomat segar yang akan menghiasi dan menyeimbangkan sarapan yang mewah.
  11. Steak siap dinikmati.
Popular:   Cara Menumis Pare Agar Tidak Pahit

3. Resep Steak Daging Giling dengan Saus Krim

Bahan untuk 6 porsi:

  • Daging giling 750 g
  • Paprika kering (potong) 50 g
  • Bawang putih (iris) 8-10 pcs.
  • Lemon (jus dan kulit) 2 pcs.
  • Minyak zaitun 75 ml
  • Thyme segar (daun)
  • Garam
  • Mentega 50 g
  • Telur 1 buah.
  • Krim (20%) 150 ml

Cara Membuat Resep Steak Daging Giling dengan Saus Krim:

  1. Siapkan mangkuk sedang lalu masukan daging giling dengan sedikit garam untuk memulai pemisahan sari/lemak, lalu dicampur dan bentuk bulat bakso. Tambahkan minyak zaitun, paprika, daun thyme, kulit segar.
  2. Panaskan oven hingga 220 ° C.
  3. Lalu olesi loyang dengan campuran minyak atau mentega yang sudah disiapkan.
  4. Taruh seluruh irisan bawang putih di dalamnya, di antara steak.
  5. Dengan menggunakan kuas, lapisi daging yang setengah jadi dengan campuran yang sama. Panggang sampai matang.
  6. Kemudian taburi steak dengan perasan satu buah lemon, tutupi daging panas dengan alumunium foil selama sepuluh menit.
  7. Kocok telur dan mentega dalam wadah hingga berbusa dan sedikit mengembang, tuangkan krim, panaskan hingga 90-95 ° C, dalam arus yang pelan, tanpa menghentikan perubahan bentuk.
  8. Lalu tambahkan perasan lemon kedua, cincang menjadi potongan bawang putih panggang, kulit dan daun thyme.
  9. Setelah itu didihkan saus, angkat dari kompor.
  10. Setelah dingin sampai suhu ruangan, pindahkan ke lemari es. Saus harus disajikan dingin, sehingga bisa disiapkan terlebih dahulu.
  11. Steak ini sempurna dilengkapi krim keju, tomat, dan minyak zaitun.
  12. Steak siap dinikmati

4. Steak Daging Giling dengan Almond dan Wijen

Bahan:

  • Daging sapi (cincang) 1,8 kg
  • Biji Wijen 200 gram
  • Almond, haluskan 150 g
  • Kecap 100ml
  • Madu 90 g
  • Bawang putih 50g
  • Jahe 70 g
  • Ketumbar 25g
  • Minyak sayur 200 ml

Untuk menghias hidangan:

  • Selada
  • Peterseli keriting
  • Acar jahe

Cara Membuat Resep Steak Daging Giling dengan Almond dan Wijen:

  1. Pertama potong bawang putih dan kacang almond menggunakan parutan halus atau menggunakan blender.
  2. Siapkan mangkuk lalu masukan daging giling dan semua bahan utama kecuali biji wijen, setelah itu diaduk.
  3. Lalu tutupi daging dengan plastic wrap dan biarkan meresap di kulkas setidaknya selama dua jam.
  4. Kemudian lanjutkan ke pembentukan patty daging.
  5. Jika diinginkan, daging dapat dipanggang di atas wajan, dipanggang dalam oven atau dibakar.
  6. Setelah dimasak dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Sebelum disajikan letakkan daun selada dan setangkai peterseli di piring.
  7. Lalu taburi dengan biji wijen. Selanjutnya masukkan acar jahe.
  8. Steak siap dinikmati.

5. Daging Sapi Giling – “Bloody Mary”

Bahan:

  • Daging giling 1,2kg
  • Garam
  • Lemon 2 buah.
  • Seledri (batang) 50 gr
  • Tomat 100 gram
  • Lada
  • Vodka atau jus cranberry 75 ml
  • Daun selada, irisan lemon – untuk dekorasi

Cara Membuat Resep Daging Sapi Giling “Bloody Mary”:

  1. Siapkan mangkuk besar dan masukan daging giling.
  2. Potong satu buah lemon menjadi beberapa bagian lalu peras dan campurkan ke daging sapi giling.
  3. Rebus tomat segar lalu hancurkan menjadi seperti bubur, dan tambahkan ke dalam daging giling dengan garam dan merica.
  4. Lalu tambahkan vodka atau dapat menggunakan jus cranberry sebagai pengganti.
  5. Rendam daging giling dalam pendingin untuk penyerapan standar – setidaknya dua jam.
  6. Setelah membentuk patty daging, lalu dimasak dengan cara apa pun, seperti: di oven, di atas panggangan atau di wajan.
  7. Steak dapat disajikan dengan kentang goreng maupun tidak.
  8. Steak siap dinikmati.

6. Resep Steak Daging Giling dengan Saus Buah Mint

Bahan:

  • Daging sapi 700g
  • Lemak babi 300 gram
  • Lada hitam
  • Gula merah
  • Kecap
  • Garam
  • Anyelir
  • Ketumbar
  • Cognac 150 ml
  • Minyak goreng
Popular:   Cara Merebus Daun Singkong Untuk Lalapan

Saus:

  • Apel panggang 3 buah.
  • Kismis hitam (jus) 100 ml
  • Madu 50 gram
  • Bubuk cabai
  • Minyak sayur 90 ml
  • Pati jagung 30 g
  • Daun mint – secukupnya

Cara Membuat Resep Steak Daging Giling dengan Saus Buah Mint:

  1. Potong daging dan bacon(sapi) secara asal, lalu masukan ke kotak besar penggiling daging.
  2. Setelah digiling, siapkan wadah atau mangkuk besar lalu letakan daging giling di mangkuk tersebut.
  3. Tambahkan semua bumbu ke daging, kecuali brendi dan mentega.
  4. Setelah itu aduk daging giling dengan bumbu hingga merata. Saat menambahkan bumbu, garam, dan gula, ikuti selera Anda.
  5. Tempatkan daging giling dan simpan di lemari es. Bentuk patty daging dengan berat 150 g.
  6. Panaskan mentega dalam wajan, lalu panggang steak.
  7. Setelah dipanggang, masukan brendi perlahan ke dalam wajan dan bakar menggunakan korek api panjang atau tusuk sate bambu.
  8. Sebelum tahap persiapan ini, perhatikan bahwa tidak ada barang yang mudah terbakar di dekat.
  9. Setelah menghilangkan alkohol dengan cara dibakar, berikan rasa yang unik pada daging. Teknik memasak ini dapat bersaing dengan daging favorit Anda, digoreng di atas api, mengingat setelah menghilangkan alkohol, tidak ada karsinogen yang tersisa di piring yang berbahaya bagi kesehatan, seperti produk pembakaran kayu.
  10. Sausnya bisa disiapkan sehari sebelumnya. Ini adalah resep asli yang sangat sederhana dan meriah. Selain itu, kombinasi asam, manis, dan rempah yang menyenangkan dengan mint segar sangat cocok untuk daging panggang.
  11. Pisahkan apel panggang tumbuk. Tuang jus berry lalu tambahkan madu dan pati. Aduk lalu didihkan dan  tambahkan bumbu secukupnya. Tuang saus yang sudah jadi dalam blender dengan kecepatan tinggi, tambahkan mint segar cincang. Untuk saus steak panas disajikan dingin.
  12. Steak siap dinikmati.

7. Resep Roti Burger dari Daging Sapi Giling

Bahan:

  • 2 pon daging sapi giling
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica

Cara Membuat Resep Roti Burger dari Daging Sapi Giling

  1. Masukan daging giling ke dalam mangkuk besar. Hancurkan perlahan dengan tangan atau sendok.Tambahkan garam dan merica ke daging giling. Campur bumbu halus dengan daging giling sampai tercampur rata.
  2. Pisahkan daging burger menjadi empat bagian setebal 8 ons. Bentuk bola, lalu ratakan burger menjadi bentuk cakram, sedikit lebih besar dari roti burger. Tekan bagian tengah burger, jika diinginkan, untuk membuat lekukan 2-3″.
  3. Tambahkan taburan tambahan garam dan merica ke bagian luar burger, jika diinginkan. Selesaikan roti hamburger dengan cara apa pun yang Anda suka.

    Perlu diingat  jika Anda akan menyegelnya selanjutnya, lebih baik


    menyegel burger

    dari beku.

  4. Untuk burger klasik, taburi dengan keju, selada, tomat, bawang bombay, dan saus pilihan Anda.

Topping gourmet untuk burger:

  • Tumis jamur
  • Buatlah “burger pertanian” dan

    taburi dengan daging babi

    sous vide
  • Bawang merah karamel anggur merah
  • Sous vide bawang bombay
  • Bacon sous vide
  • Keju feta atau keju biru yang berkualitas
  • Salad kubis dan wortel merah

Catatan

  • Saat membumbui bagian dalam dan luar roti daging giling, pastikan daging penuh dengan rasa.
  • Jangan terlalu banyak mencampur daging giling
  • Campur bahan dengan lembut dan uleni.
  • Resep daging giling ini cocok untuk semua teknik memasak burger. Masak roti daging sapi giling sesuai keinginan di atas panggangan, dengan mesin sous vide, atau dalam wajan besi

Steak Daging Giling – Prinsip Dasar

Steak daging merupakan hidangan yang sering dijumpai di restoran dan paling umum di burger. Tetapi untuk steak kali ini berbeda dari steak burger dalam teknik memasaknya. Untuk membawa rasa steak giling ke resep aslinya, mari kita lihat tahap memasak apa yang dilalui sepotong daging sapi sebelum menjadi steak klasik yang terkenal.

Popular:   Brownies Kukus Chocolatos Serba 6 Sendok

Potongan daging sapi untuk steak daging sapi harus dipotong melintang seratnya. Ketebalan potongan penting untuk tingkat pemanggangan. Daging tidak boleh terlalu tipis supaya steak tidak menjadi kering dan keras setelah digoreng. Ketebalan yang ideal adalah satu setengah sentimeter, karena setelah menggoreng produk akan hampir setengah ukurannya, dan cairan daging harus tetap ada dalam produk jadi.

Biasanya, semua steak memiliki bentuk bulat atau agak lonjong, ukurannya sama dengan ketebalan tenderloin. Steak daging sapi alami secara tradisional direndam sebelum dimasak dalam berbagai bumbu, menggunakan bahan asam-manis atau campuran serupa secukupnya. Paprika ditambahkan ke bumbu untuk rasa pedas; bahan pedas untuk aroma; bawang putih, jahe, lobak untuk rasa yang gurih.

Akan tetapi, selain memberikan rasa daging yang khas dengan bumbu, menyiapkan protein daging untuk pemanasan – inilah kunci utamanya. Faktanya adalah bahwa protein runtuh (menyusut) pada suhu tinggi dapat menyebabkan cairan pindah dari serat daging yang segera menguap dalam wajan panas, dan irisan daging atau steak menjadi sangat kaku dan terlihat sama sekali tidak menarik. Kehadiran asam dalam rendaman dapat melembutkan serat daging. Gula atau bahan manis lainnya yang ditambahkan ke masakan daging, dapat menekankan rasanya dan selama menggorengnya juga membentuk kerak karamel yang menggugah selera. Kerak di permukaan daging mencegah penguapan cairan daging dari dalam. Dalam memasak semuanya saling berhubungan,

Tambahan info bahwa daging giling untuk memasak steak adalah pilihan yang lebih nyaman dan mudah. Potongan-potongan daging kecil yang dapat mengompres saat digoreng tidak akan merusak produk dan dapat menghindari hilangnya kesegaran daging, pastikan untuk menggoreng produk setengah jadi agar cepat mencapai pembentukan kerak di permukaan.

Semua resep rendaman yang dikenal dan masih belum diketahui untuk steak alami dari sepotong daging juga cocok untuk daging cincang, hanya dalam kasus kedua Anda perlu menambahkan lebih sedikit cairan sehingga ketika bulatan steak terbentuk, isian tidak hancur dan daging memiliki bentuk yang indah dan rata.



Cara Mudah untuk Membumbui Daging Sapi Giling



Rasa garam dan merica dasar sangat enak di roti hamburger daging sapi giling ini.

Tapi, jika Anda seorang penggila rempah-rempah, berikut adalah lebih banyak bumbu yang bisa Anda gunakan


  • Taburan super ringan dari



    garam laut bawang putih hitam yang sangat kuat

  • Garam bbq



    ala Texas


  • Untuk daging bakar:



    asap cair


      dan



    lada hitam asap hickory

  • Untuk rasa yang lebih baik, tambahkan beberapa saus worcestershire dan bawang putih bubuk



Beefsteak Giling – Tips Bagus



Agar steak tetap segar, goreng dalam wajan panas untuk memastikan pembentukan kerak yang padat dapat dengan cepat, yang akan menunda keluarnya cairan daging dalam produk setengah jadi.

Balikkan produk ke sisi lain, letakkan sepotong mentega di bawahnya sehingganya memiliki rasa kacang yang lembut.


Jangan buru-buru meniriskan steak dan hidangan daging lainnya dari wajan setelah digoreng.

Tutupi dengan penutup atau kertas timah, setidaknya selama lima menit, sehingga daging “beristirahat” dan terbentuk di permukaan, kerak menjadi kurang keras dan kering.


Agar dapat menggugah selera, steak daging dapat dihias.

Untuk menghias steak daging giling dapat dilakukan dengan menambahkan daun kemangin, daun jeruk, daun mint maupun rosemarry.

Bisa juga ditambahakan kentang goreng atau wortel rebus dan buncis rebus untuk menu makan sehat.

Cara Membuat Steak Dari Daging Giling

Source: https://iresepi.net/resep-steak-daging-giling/