Skip to content

Resep Rica Rica Bebek Khas Solo



Brilio.net –
Rica-rica merupakan bumbu favorit banyak orang. Biasa diolah menjadi masakan rumahan. Apalagi rica-rica dengan cita rasa pedas. Bagi para penikmat makanan pedas pasti sampai menghabiskan nasi untuk menyantapnya.

Ada banyak bahan yang bisa dibuat menjadi rica-rica, salah satunya bebek. Selain digoreng dan opor, bebek nggak kalah sedap jika diolah menjadi menu rica-rica lho. Bebek yang dimasak hingga empuk, ditambah bumbu rica, pasti bikin kamu ketagihan.

Untuk membuat rica-rica bebek, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut
Brilio Food
rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (9/7), sepuluh resep rica-rica bebek.

1. Rica-rica bebek.


resep bebek rica  berbagai sumber


foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
– 1 ekor bebek, potong sesuai selera, tambahkan perasan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15 menit kemudian cuci bersih
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sdm gula merah
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt garam
– 2 sdm saus tiram
– Air secukupnya hingga bebek empuk


Bumbu halus:
– 8 bawang merah
– 5 bawang putih
– 25 cabai rawit merah
– 5 cabai merah keriting
– 1 jempol jahe
– 1 jempol kunyit
– 1 sdm merica butiran
– 1 sdm ketumbar
– 3 kemiri

Cara membuat:
1. Goreng/sangrai jahe, kunyit, ketumbar, merica, kemiri kemudian haluskan dengan cabai dan bawang.

2. Panaskan minyak untuk menumis bumbu, tambahkan garam, daun salam, daun jeruk, serai.
3. Tambahkan bumbu halus, tumis hingga bumbu halus benar-benar matang (berubah warna dan agak berminyak).
4. Masukkan bebek, air, saus tiram, gula merah, gula pasir, aduk rata, cicipi rasanya.
5. Masak hingga bebek empuk. Sajikan.

2. Bebek rica-rica.


resep bebek rica  berbagai sumber


foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
– 1 ekor bebek, berat lebih kurang 1 1/2 kg
(Cuci bersih, bakar perlahan kulitnya hingga bulu-bulu halus hilang lalu potong kecil-kecil, cuci bersih kembali)
– 3 batang serai, geprek
– 4 helai daun salam
– 2 ruas jari lengkuas, geprek
– 3 buah daun jeruk
– Air secukupnya
– Garam secukupnya
– 2 sdm gula merah, sisir halus
– 1 sdm saus tiram
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdt kaldu jamur
– 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
– 8 buah bawang merah
– 3 buah bawang putih
– 1 ruas jari jahe
– 5 buah cabai merah
– 100 gr cabai rawit merah
– 3 buah kemiri

Cara membuat:
1. Letakkan bebek di panci, tuang air hingga bebek tenggelam. Tambahkan 1 sdm garam, 2 helai daun salam, 2 batang serai. Rebus hingga bebek lembut dan air agak menyusut. Biarkan dalam panci selama 15 menit dalam keadaan tertutup.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas aduk kembali.
3. Masukkan bebek beserta sisa air dan gula merah, saus tiram, kecap manis dan kaldu jamur masak hingga mendidih dan air asat.
4. Koreksi rasa jika sudah pas, matikan api.

Popular:   Cara Membuat Kue Lapis Kanji Yg Enak

3. Rica-rica bebek kemangi.


resep bebek rica  berbagai sumber


foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
– 1 ekor ayam bebek muda (potong sesuai selera)
– 2 ikat kemangi (petiki daunnya)
– 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
– 2 batang daun bawang (potong kasar)
– 2 batang serai (memarkan)
– 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
– Garam, kaldu jamur, gula dan minyak goreng secukupnya

Bumbu ulek kasar:
– 10 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 15 buah cabai merah keriting
– 10 buah cabai rawit merah dan hijau
– 1 ruas jahe
– 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan daging bebek, biarkan sampai mendidih kembali, aduk sebentar, ambil daging bebek dan buang air rebusannya, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, daun jeruk dan serai, aduk rata, masukkan bebek, bumbui garam , kaldu jamur dan gula, aduk-aduk sampai berubah warna, tuangi air kurang lebih 1 gelas, tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
4. Menjelang bebek matang masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk cepat, tes rasa, bila sudah pas matikan api. Sajikan.

4. Rica-rica bebek pedas.


resep bebek rica  berbagai sumber


foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
– Bebek, potong-potong lalu rebus sebentar, cuci bersih

Bumbu:
– 15 buah cabai rawit
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 1 sdt lada bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 kunyit bubuk
– 1 ruas laos, geprek
– 1/2 ruas jahe
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 sdm kecap manis
– 1 buah tomat potong-potong
– Minyak untuk menumis
– 1 ruas serai, geprek
– Sedikit air

Cara membuat:
1. Cabai, bawang putih, bawang merah dan kemiri goreng sebentar lalu ulek.
2. Panaskan minyak kemudian tumis semua bumbu sampai harum, kemudian masukkan bebek. Aduk merata, tambahkan kecap manis dan air secukupnya, ungkep sampai empuk matang dan bumbu meresap.
3. Koreksi rasa, sajikan.

5. Rica-rica bebek homemade.


resep bebek rica  berbagai sumber


foto: Instagram/@resepmarbielmom

Bahan:
– 2 kg daging bebek, potong
– 5 buah serai, yang 3 buah di iris tipis
– 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, 4 lembar iris halus
– 2 ruas lengkuas
– 3 lembar daun salam
– Garam secukupnya
– Gula merah secukupnya
– Minyak goreng
– Air secukupnya
– Daun kemangi

Bumbu halus:
– 30 siung bawang merah
– 10 siung bawang putih
– 2 ruas jahe
– 2 ruas kunyit
– Cabai rawit merah
– Cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng. Masukkan irisan serai dan daun jeruk, goreng sampai harum kemudian masukkan bumbu halus, tumis sampai harum. Masukkan serai yang dimemarkan, daun jeruk, lengkuas, daun salam.
3. Masukkan daging bebek, aduk sampai rata dan daging berubah warna.
5. Tambahkan air, garam dan gula merah. Masak sampai daging empuk dan kuah menyusut.
6. Tambahkan kemangi sesaat sebelum daging matang.

Popular:   Cara Membuat Kulit Pangsit Yang Gurih Dan Renyah

6. Rica-rica bebek muda.


resep bebek rica  berbagai sumber


foto: Instagram/@regina_mels

Bahan:
– 1/2 ekor bebek muda potong kecil
– 3 lembar daun jeruk
– 1 Lembar daun salam
– 1 ruas laos
– 1 batang serai
– Minyak untuk menumis
– 350 ml air
– Garam, kaldu, gula

Bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 20 buah cabai rawit merah
– 5 buah cabai keriting
– 2 cm kunyit
– 2 cm jehe
– 3 butir kemiri
– 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek lalu lumuri jeruk nipis marinasi kurang lebih 15 menit, cuci bersih lagi, sisihkan.
2. Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga layu, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan laos tumis hingga harum kemudian masukkan bebek dan air masak hingga air menyusut lalu matikan kompor.
3. Jika bebek masih belum lembut boleh tambahkan air dan masak hingga air menyusut lagi.
4. Kemudian campurkan garam gula dan kaldu secukupnya.
5. Aduk-aduk hingga hingga tercampur rata lalu koreksi rasa dan sajikan.

7. Rica-rica bebek pedas spesial.


resep bebek rica  berbagai sumber


foto: Instagram/@hanhanny

Bahan:
– 1 ekor bebek, potong-potong kecil
– Air secukupnya
– 1 ikat kemangi atau banyaknya sesuai selera, petik daunnya
– 2 batang serai, geprek
– 4 lembar daun jeruk
– 10 buah cabai rawit utuh
– Gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya
– Minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu dihaluskan:
– 10 buah bawang merah
– 7 buah bawang putih
– 2 buah kemiri
– 25 buah cabai rawit mix keriting
– Kunyit secukupnya
– 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Potong-potong bebek lalu beri perahan jeruk nipis, biarkan 20 menit, bilas tiriskan.
2. Rebus bebek terpisah, hingga empuk, tiriskan, sisakan secukupnya air kaldunya.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga wangi, masukkan juga cabai utuh, daun jeruk dan serai geprek, aduk rata.
4. Masukkan potongan bebek beserta air kaldunya, aduk rata, didihkan hingga matang.
5. Beri gula garam dan kaldu bubuk, kekentalan kuah sesuai selera, cek rasa.
6. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun kemangi aduk rata, siap disajikan.

8. Rica-rica bebek simpel.


resep bebek rica  berbagai sumber


foto: Intstagram/@rheawulan88

Bahan:
– 2 ekor bebek muda, potong sesuai selera
– 2 lembar daun salam
– 1 batang sereh, geprek
– 2 cm lengkuas, geprek
– 6 lembar daun jeruk
– 10 buah rawit merah utuh
– Kaldu bubuk secukupnya
– Kecap manis secukupnya
– Garam dan gula pasir secukupnya
– Air secukupnya
– Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

Bumbu halus:
– 10 buah cabai merah keriting
– 6 buah rawit merah
– 10 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 5 butir kemiri
– 3 cm kunyit
– 3 cm jahe

Popular:   Resep Sayur Sop Bening Tanpa Ayam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai tanak dan harum.
2. Setelah itu masukkan bebek, aduk-aduk hingga berubah warna baru masukkan air dan sisa bumbu lainnya.
3. Masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa.

9. Bebek rica-rica kemangi super pedas.


resep bebek rica  berbagai sumber


foto: Instagram/@novie_tanudiharya

Bahan:
– 1 ekor bebek pilih yang muda agar daging lebih lunak
– 1 ikat kemangi

Bumbu:
– 5 siung bawang merah (haluskan)
– 4 siung bawang putih (haluskan)
– 20 biji cabai merah keriting (haluskan)
– 10 biji cabai rawit (haluskan)
– 1 buah ketumbar (haluskan)
– 1/2 sdm lada bubuk
– 1 ruas jahe (haluskan)
– 1 ruas kunyit (haluskan)
– 2 batang serai (geprek)
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 ruas lengkuas (geprek)
– 1 liter air
– 1 sdm gula
– 1 sdm garam
– 1/2 sdm kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai wangi dan masukkan bebek yang telah direbus tambahkan air dan diamkan sampai bumbu agak meresap.
2. Setelah itu tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk cek rasa dan masak hingga daging empuk meresap.
3. Tambahkan kemangi dan hidangkan.

10. Bebek rica-rica sedap.


resep bebek rica  berbagai sumber


foto: Instagram/@nurry_yahya

Bahan 1 (lumuri dan rendam selama 15 menit, lalu cuci):
– 1 ekor bebek peking
– 2 buah jeruk nipis
– 2 sdm garam

Bahan 2:
– 500 ml air
– 1/2 sdm garam
Didihkan air, rebus bebek, beri garam, selama 15 menit, tiriskan, buang airnya

Bahan pelengkap:
– 3 batang daun seledri, iris halus
– 7 lembar daun jeruk, iris halus

Bumbu:
– 1 liter air mendidih
– 9 lembar daun jeruk
– 5 lembar daun salam
– 3 batang serai, geprek
– 3 iris lengkuas

Bumbu lain:
– 10 buah bawang merah, iris
– Minyak
– Gula pasir
– Garam
– Kaldu jamur

Bumbu halus:
– 1/2 sdt lada butir
– 1/4 sdt pala
– 1 sdm ketumbar
– 3 butir kemiri
– 3 ruas jahe
– 1 jari kunyit
– 3 siung bawang putih
– 5 buah bawang merah
– 9 buah cabai rawit merah
– 1 buah cabai merah besar
– 3 buah cabai merah keriting
– 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bumbu halus, lengkuas, serai, salam, daun jeruk, wangi dan tidak langu.
2. Masukkan bebek rebus, beri gula garam, kaldu, ungkep, tutup.
3. Beri air mendidih, ungkep lagi sampai empuk dan sedikit menyusut airnya.
4. Terakhir masukkan seledri iris dan daun jeruk iris.
5. Koreksi rasa. Sajikan.

(brl/lut)

Resep Rica Rica Bebek Khas Solo

Source: https://www.briliofood.net/resep/10-resep-rica-rica-bebek-pedas-nikmat-bikin-ketagihan-2107090.html