Skip to content

Resep Lodeh Tewel Dan Kacang Panjang


Thanks For Rating!

Terima kasih sudah membantu banyak orang dengan ratingmu

Fimela.com, Jakarta
Kebanyakan orang bingung mengolah kacang panjang, selain ditumis dan dijadikan lalapan. Tapi sebenarnya kacang panjang sangat nikmat dimasak dengan kuah santan dan dijadikan lodeh.

Kacang panjang sangat fleksibel sbeagai bahan lodeh karena mudah dikombinasikan dengan berbagai bahan utama lainnya. Ini beberapa rekomendasi resep lodeh kacang panjang enak sebagai variasi sayur di rumah agar tak bosan.

1. Lodeh Telur Puyuh dan Kacang Panjang

Bahan:

  • 700 ml santan
  • 100 gr kacang panjang, potong-potong
  • 100 gr tahu, potong dadu dan goreng
  • 15 butir telur puyuh rebus, kupas
  • air secukupnya

Bumbu utuh:

  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 10 buah cabai rawit

Bumbu Halus:

  • 4 buah cabai merah
  • 4 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 1 ruas kunyit
  • 3 butir kemiri
  • garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, masak bumbu hingga matang.
  2. Tuang air secukupnya. Masukkan kacang panjang, masak hingga empuk dan bumbu meresap. Tuangkan santan dan air secukupnya.
  3. Masak hingga mendidih.
  4. Masukkan tahu dan telur puyuh. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
  5. Masak hingga matang dan mengental. Pemasakan sebaiknya agak lama agar bumbu lebih meresap.

2. Lodeh Rebung dan Kacang Panjang

Bahan:

  • 1 buah rebung (iris memanjang atau sesuai selera)
  • 1 ikat kacang panjang, potong-potong

Bumbu:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang putih
  • 6 buah cabai rawit
  • 3 cm kunyit
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
  • Gula pasir secukupnya
  • 1 bungkus kaldu ayam
  • 3 cm lengkuas (geprek)
  • 3 lbr daun salam
  • 400 ml santan

Cara membuat:

  1. Bersihkan rebung yang telah diiris, kemudian rebus hingga empuk dan kemudian tiriskan.
  2. Goreng bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai dan kunyit.
  3. Jika sudah matang, haluskan bumbu dengan mencampurkan, gula dan garam.
  4. Rebus air, masukkan bumbu ke dalam air yang telah mendidih.
  5. Masukkan pula daun salam, lengkuas, kaldu ayam, dan penyedap rasa.
  6. Masukkan rebung dan kacang panjang, aduk hingga rata.
  7. Masukkan santan kelapa. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih dan sayur matang.
  8. Sayur lodeh rebung kacang panjang siap disajikan.
Popular:   Cara Menggoreng Lele Agar Tidak Meletus

3. Lodeh Tahu Tempe dan Kacang Panjang

Bahan:

  • 1 papan pete, kupas
  • 1 ikat kacang panjang, potong-potong
  • 1 kotak tempe (potong dadu sesuai selera)
  • 1 kotak tahu (potong dadu sesuai selera, goreng hingga bagian luarnya kering)
  • 200 ml santan kelapa
  • 1 ruas lengkuas (memarkan)
  • 2 lembar daun jeruk
  • air secukupnya

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 7 buah cabai rawit
  • 2 cm kunyit
  • Garam (secukupnya)
  • Gula (secukupnya)
  • Penyedap masakan (secukupnya, jika suka)

Cara membuat:

  1. Goreng tahu dan tempe hingga matang, tiriskan.
  2. Panaskan sedikit minyak kemudian goreng bumbu halus hingga matang. Haluskan setelah digoreng.
  3. Tambahkan air ke dalam bumbu, aduk rata di dalam panci, rebus hingga mendidih.
  4. Masukkan kacang panjang, tempe dan tahu ke dalam bumbu, tambahkan lengkuas dan daun jeruk.
  5. Masak lodeh bersama bumbu hingga matang dan bumbu meresap.
  6. Tambahkan santan kelapa dan pete, masak lagi hingga mendidih. Koreksi rasa.
  7. Angkat lodeh yang telah matang, sajikan.

4. Lodeh Tewel dan Kacang Panjang

Bahan-Bahan

  • 200 gram tewel (nangka muda), potong-potong
  • 5 tangkai kacang panjang, potong-potong
  • 50 ml santan kental
  • 600 ml santan cair
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm gula pasir
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1 ruas lengkuas, digeprek
  • 2 lembar daun salam
  • 3 buah cabai rawit utuh

Bumbu Halus

  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai keriting
  • 7 buah cabai rawit
  • 1 ruas kunyit

Cara Membuat

  1. Rebus sebentar tewel hingga setengah matang, tiriskan.2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
  2. Rebus santan cair dengan bumbu tumis. Aduk dan masak hingga mendidih.
  3. Masukkan tewel dan kacang panjang ke rebusan.
  4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga kembali mendidih.
  5. Masukkan santan kental dan cabai rawit utuh. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
Popular:   Ayam Rica Rica Cocok Dengan Sayur Apa

5. Lodeh Labu Siam Kacang Panjang

Bahan:

  • 2 buah labu siam
  • 7 batang kacang panjang

Bumbu:

  • 4 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 6 buah cabai rawit
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas lengkuas
  • Garam dan penyedap rasa secukupnya
  • ½ sdm gula
  • 1 sdm kaldu ayam
  • 4 lbr daun salam
  • 300 ml santan kelapa

Cara membuat:

  1. Kupas labu siam, buang isinya dan potong tipis memanjang. Kemudian cuci dengan air bersih yang mengalir. Tiriskan.
  2. Tumis bumbu terlebih dahulu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan kunyit.
  3. Haluskan bumbu yang telah digoreng dan kemudian tumis dengan sedikit minyak.
  4. Tumis hingga harum, kemudian masukkan 350 ml air, garam, gula, penyedap rasa, kaldu ayam, lengkuas yang telah digeprek dan daun salam.
  5. Masukkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga agak layu.
  6. Tuangkan santan kelapa dan biarkan sayur lodeh mendidih. Jika sudah matang, angkat dan matikan kompor.
  7. Sayur lodeh siap di sajikan.

6. Lodeh Terong dan Kacang Panjang

Bahan:

  • 1 buah terong hijau
  • 7 batang kacang panjang, potong-potong
  • 800 ml santan cair
  • 200 ml santan kental

Bumbu utuh:

  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sdm gula merah

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdt terasi, goreng
  • 1 buah tomat kecil
  • 1 buah cabe merah besar, buang bijinya
  • 1 sdm garam

Cara membuat:

  1. Kupas sedikit kulit terong, potong-potong. Rendam di dalam air agar tidak berubah warna.
  2. Tumis bumbu halus hingga setengah matang, masukkan serai, daun salam dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
  3. Masukkan tempe dan terong, aduk rata bersama bumbu. Tuang santan cair dan kental. Masak hingga mendidih. Masukkan gula merah dan kacang panjang. Masak terus hingga matang dan empuk.
  4. Sajikan lodeh terong kacang panjang dengan bumbunya yang sedap.
  5. Jika suka lodeh yang pedas, bisa ditambahkan cabai rawit sendiri ya Sahabat Fimela.
Popular:   Cara Membuat Roti Kukus 1 Kg

7. Lodeh Melinjo Kacang Panjang

Bahan:

  • 1 genggam melinjo, rebus sampai matang
  • 1/2 buah labu siam
  • 2 tangkai kacang panjang
  • 1 genggam kol, iris
  • 1 tangkai daun bawang, iris
  • 1 buah cabai merah besar, iris serong
  • 1 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 2 sdm santan kelapa kental
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun salamgula dan garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 butir kemiri
  • 1/4 sdt ketumbar
  • 250 ml air

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Tuangkan santan. Masak dengan api kecil.
  2. Masukkan buah melinjo dan labu siam. Masak hingga labu siam lunak.
  3. Masukkan kacang panjang, kol, dan daun bawang. Masak hingga matang.
  4. Masukkan potongan cabai merah. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Dijamin semua resep lodeh kacang panjang di atas enak dan bikin nagih. Yuk coba semua resepnya!

#Women for Women


Thanks For Rating!

Terima kasih sudah membantu banyak orang dengan ratingmu

What’s On Fimela

Resep Lodeh Tewel Dan Kacang Panjang

Source: https://www.fimela.com/food/read/4914595/7-resep-sayur-lodeh-kacang-panjang-nikmat-ala-rumahan