Skip to content

Resep Donat Kentang Empuk Sampai Besok

KOMPAS.com
– Tekstur donat kentang umumnya lebih empuk dan lembut daripada donat yang mengandung lebih banyak tepung.

Kamu memerlukan tepung kentang atau kentang rebus untuk membuat donat tersebut. Cara memasaknya cukup digoreng, tidak usah pakai oven.

Apabila dibikin dengan mengikuti resep dan proses tepat, donat kentang dapat mengembang sempurna.

Ikuti tips membuat donat kentang empuk, lembut, dan mengembang sempurna dari Executive Chef Hotel Santika Taman Mini Indonesia Indah, Riduan Sani kepada
Kompas.com, Rabu (13/5/2020).

Baca juga:

  • 10 Cara Membuat Donat Kentang Lembut dan Mengembang


  • Kenapa Donat Kentang Bisa Keras dan Alot?





  • Berapa Lama Proses Donat Kentang Mengembang?



1. Gunakan bahan yang tepat

Kamu sebaiknya menggunakan bahan yang tepat untuk membuat donat kentang, perhatikan pula kualitas bahan tersebut.

Chef Riduan menyampaikan bahwa lebih baik menggunakan mentega daripada margarin agar tekstur donat kentang lebih lembut.

Kamu dapat menyimak bahan dan langkah pembuatan donat kentang berikut:

Bahan donat kentang

  • 210 gram terigu protein tinggi
  • 60 gram tepung kentang atau kentang rebus
  • 30 gram gula
  • 15 gram susu bubuk
  • 4 gram ragi
  • 1 kuning telur
  • 150 gram air dingin
  • 30 gram mentega
  • 4 gram garam

Baca juga:

  • Apa yang Membuat Donat Kentang Tidak Mengembang? Ini 7 Penyebabnya…


  • Cara Membuat Donat Kentang Empuk dan Mengembang ala Koki Profesional





  • Cara Goreng Donat Kentang yang Benar, biar Ada Cincinnya



Cara membuat donat kentang empuk dan mengembang

  1. Siapkan wadah untuk mencampur adonan. Masukkan terigu, kentang, susu bubuk, dan gula. Tuang campuran tersebut ke mangkuk mikser. Tambahkan ragi, kuning telur, dan air dingin. Campur adonan sampai kalis menggunakan mikser.
  2. Masukkan mentega dan garam, campur adonan sampai elastis pakai mikser.
  3. Ambil adonan donat, letakkan di dalam wadah. Tutup menggunakan serbet bersih. Biarkan adonan mengembang sampai dua kali lipat selama sekitar 40 menit.
  4. Ambil adonan, cetak dan bentuk menjadi bulatan donat. Tutup menggunakan serbet bersih, biarkan mengembang kembali.
  5. Siapkan wajan cekung, tuang minyak goreng kemudian panaskan. Goreng donat sampai kedua sisi kecoklatan, cukup balik sekali tiap sisi. Angkat dan tiriskan. Letakkan donat di atas piring, beri gula halus atau saus coklat sesuai selera.
Popular:   Cara Membuat Kecap Asin Untuk Mie Ayam


Dok. Shutterstock/ Diade Riva Nugrahani
Ilustrasi donat kentang.

2. Perhatikan proses
proofing
adonan donat kentang

Salah satu kunci keberhasilan membuat donat kentang adalah proses
proofing.

Saat
proofing, adonan donat kentang diistirahatkan agar proses fermentasi dapat berjalan dengan baik.

Proofing
dilakukan ketika adonan donat kentang sudah tercampur rata, kalis, dan elastis. Proses ini membuat hasil donat lebih mengembang sempurna.

Cara
proofing
yaitu letakkan adonan donat kentang ke dalam mangkuk, lalu tutup dengan
plastic wrap
atau serbet bersih. Biarkan adonan donat kentang mengembang selama lebih kurang 40 menit.

Adonan donat kentang diistirahatkan sebanyak dua kali. Pertama saat adonan sudah kalis, kedua ketika adonan donat kentang sudah dicetak.

Baca juga:

  • 5 Kesalahan Bikin Donat Kentang, Pelajari biar Anti Gagal


  • 4 Cara Membuat Donat Kentang Empuk dan Mengembang Sempurna





  • Cara Membuat Donat Kentang Tanpa Ragi dan Tanpa Oven



3. Gunakan banyak minyak untuk menggoreng donat kentang

Proses menggoreng juga memengaruhi hasil akhir donat kentang agar mengembang sempurna.

Adonan donat kentang harus digoreng di dalam minyak banyak yang sudah cukup panas dengan api sedang cenderung kecil.


Dapatkan update
berita pilihan
dan
breaking news
setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram “Kompas.com News Update”, caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Resep Donat Kentang Empuk Sampai Besok

Source: https://www.kompas.com/food/read/2020/07/22/111100075/cara-membuat-donat-kentang-sederhana-hasil-empuk-dan-mengembang-sempurna?page=all