Skip to content

Cara Membuat Kopi Luwak White Coffee

BANDUNG, KOMPAS.com
– Kopi Luwak merupakan kopi mewah dari Indonesia yang memiliki harga tinggi.

Berkat cita rasanya yang lembut, bersahabat dengan jantung maupun lambung, kopi ini sudah berhasil diekspor ke berbagai negara.

Salah satu tempat penghasil kopi Luwak di Indonesia, berada di daerah Bandung. Namanya, Kopi Luwak Cikole.

Biji kopi yang ditanam disana adalah biji kopi Arabika, tepatnya kopi Priyangan. Cikole dirasa menjadi tanah dataran tinggi yang pas untuk menanam jenis kopi tersebut dengan suhu sejuk.


KOMPAS.com/KHENZIE GODELEOVA
Tempat ngopi di Kopi Luwak Cikole, Bandung, (26/4/2018).

Proses pembuatan kopi luwak

Di sini uniknya, sebelum pengunjung menyeruput kopi, ada kewajiban untuk mengetahui proses pembuatannya.

Pegawai siap mengantar pengunjung untuk berkeliling ke area kebun kopi, penangkaran luwak, dan juga menceritakan proses panjang pembuatan kopi dari feses luwak ini. Fasilitas tur singkat ini bersifat gratis dan wajib.

Biji kopi luwak di Cikole, Bandung, (26/4/2018).
KOMPAS.com/KHENZIE GODELEOVA
Biji kopi luwak di Cikole, Bandung, (26/4/2018).

Baca juga: Inilah Festival untuk Pecinta Kopi Luwak

Berikut rangkuman proses pembuatan Kopi Luwak Cikole:

1. Pemberian makan biji kopi berwarna merah cerah kepada luwak.
2. Luwak menghasilkan fases yang menjadi biji kopi luwak.
3. Biji kopi luwak dibersihkan. Pembersihan najis musang dilakukan sesuai dengan syariat  islam selama proses pembuatan kopi.
4. Lalu dijemur hingga kelembabannya mencapai 12 persen.
5. Setelah kering, biji dikupas menggunakan alat pengupas.
6. Biji yang sudah lepas dari kulitnya dipilah berdasarkan bentuk dan juga ukuran.
7. Proses pembakaran.
8. Digiling.
9. Setiap kopi luwak disini, harus melewati tahap percobaan.
10. Apabila lulus, bubuk kopi baru di kemas dan siap dijual.

Proses ini rata-rata memakan waktu 14 hari.

Popular:   Resep Mpasi Daging Sapi 6 Bulan

Tempat ini bukan hanya sekadar kedai, melainkan juga menjadi wisata pendidikan. Dengan mengikuti tur ini, pengunjung diharapkan mengetahui lebih banyak mengenai pembuatan kopi luwak.

Luwak sedang tidur di kandang Kopi Luwak Cikole, Bandung, (26/4/2018).
KOMPAS.com/KHENZIE GODELEOVA
Luwak sedang tidur di kandang Kopi Luwak Cikole, Bandung, (26/4/2018).

Cara pelihara luwak

Fakta menarik yang mungkin pengunjung jarang ketahui, bahwa luwak di sana dirawat dengan baik atau diberlakukan
animal well pet. Salah satu bentuk nyatanya adalah tidak memberi musang biji kopi setiap hari.

Baca juga: 10 Tempat Wisata Bandung yang Sudah Buka Saat New Normal

Musang yang digunakan adalah musang pandan penangkaran yang dijaga kesehatan dan pola makannya, bukan musang liar.

Hal ini dipilih agar semua proses terkontrol dengan baik, agar biji yang dihasilkan pun segar tidak terkontaminasi dengan tanah atau bakteri.

Selain melihat musang dan juga keliling kebun kopi kecil, di sana juga terdapat mesin tradisional maupun mesin modern yang digunakan untuk memproses biji kopi hingga pengemasan menjadi bubuk.

Beragam produk Kopi Luwak Cikole, Bandung, (26/4/2018).
KOMPAS.com/KHENZIE GODELEOVA
Beragam produk Kopi Luwak Cikole, Bandung, (26/4/2018).

Ragam produk kopi luwak

Kopi Luwak Cikole tidak memproduksi kopi setiap hari, sehingga tidak setiap saat pengunjung bisa melihat langsung pembuatannya.

Ada beberapa pilihan menu kopi luwak yang ditawarkan yakni Kopi Original Luwak, Kopi Luwak Stamina untuk pria, dan juga kopi luwak 3 in 1. Semua harga di bawah Rp 80.000 (per 26/4/2018).

Seduhan Kopi Luwak Cikole, Bandung, (26/4/2018).
KOMPAS.com/KHENZIE GODELEOVA
Seduhan Kopi Luwak Cikole, Bandung, (26/4/2018).

Kopi Luwak Cikole juga memanfaatkan kopi mereka sebagai lulur badan yang bisa pengunjung beli untuk dibawa pulang ke rumah.

Apabila ingin membawa pulang kopi saset, pembelian dibatasi karena jika tidak dibatasi, banyak turis yang suka memborong suka-suka ke negara asal mereka.

Popular:   Cara Bikin Es Krim Buah Naga Sederhana

Dapatkan update
berita pilihan
dan
breaking news
setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram “Kompas.com News Update”, caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Cara Membuat Kopi Luwak White Coffee

Source: https://www.kompas.com/food/read/2020/08/26/200800375/melihat-proses-bikin-kopi-luwak-di-bandung-dari-olah-biji-sampai-minum-kopi?page=all